Nos idées de recette
Délices faits main : tout est fait maison, rien que pour vous.
Filet Mignon en croûte, champignon, jambon
Ganda et moutarde au miel.
🥘 Ingrédients
- 1 Filet mignon porc
- 1 Pâte feuilletée
- 5 Tranche de jambon ganda
- 2 Cuillère à soupe de moutarde au miel
- 6 Gros champignons
- 1 Jaune d’œuf
👩🍳 Explications
- Couper les champignons en petits morceaux et les faire cuire
- Faire cuire le filet mignon quelque minute à la poêle (pour le dorer)
- Badigeonner le filet mignon de moutarde
- Disposer les tranches de jambon Ganda autour du filet mignon
- Déposer le filet sur la pâte feuilletée et refermer
- Retourner le pour placer la soudure en dessous et
badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf - Faire cuire environ ¾ d’heure
Burger du Relais du Terroir
La cuisson de la pancetta
Dans une poêle bien chaude (sans matière grasse), faites dorer la tranche de pancetta jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.
Réservez-la sur un papier absorbant : elle apportera du caractère et du croquant à votre burger.
La cuisson du bœuf et le fromage
Dans la même poêle (en profitant du gras de la pancetta), saisissez le steak de bœuf selon votre convenance.
L'astuce du chef : Dès que vous retournez le steak, déposez immédiatement la tranche de cheddar dessus. Couvrez la poêle pendant 30 secondes pour que le fromage nappe parfaitement la viande.
Le toastage du pain
Pendant que la viande finit de cuire, passez les faces internes du pain artisanal sous le grill du four ou dans un grille-pain. Il doit être légèrement doré mais rester bien moelleux à l'extérieur.
Le montage (l'ordre compte !)
Nappez la base du pain avec une généreuse cuillère de sauce Guynaigrette.
Déposez la salade croquante.
Placez le steak surmonté du cheddar fondant.
Ajoutez la pancetta grillée par-dessus.
Refermez avec le chapeau du pain (vous pouvez aussi mettre un petit rappel de sauce sur le chapeau pour encore plus de gourmandise).
